Muitas pessoas se perguntam: “Será que é errado deixar o feijão de molho?”. Essa prática tradicional está enraizada no preparo desse alimento tão presente na mesa dos brasileiros. Vamos entender por que tantas pessoas ainda utilizam essa técnica no dia a dia.
Por que deixar o feijão de molho?
Colocar o feijão de molho antes do cozimento não é apenas uma tradição passada de geração em geração. Especialistas em nutrição afirmam que essa prática traz diversos benefícios. Durante o molho, reduzimos substâncias antinutricionais, como os fitatos. Essas substâncias podem interferir na absorção de minerais importantes, como ferro e zinco.
Quais são os benefícios de deixar o feijão de molho?
- Diminuição do tempo de cozimento: O molho por pelo menos 8 horas pode reduzir consideravelmente o tempo de cozimento do feijão.
- Redução dos gases: Diminui a formação de gases intestinais, comuns quando consumimos leguminosas, já que elimina compostos que causam fermentação.
- Melhora na digestão: O feijão se torna mais digestível, sendo menos agressivo para pessoas com sensibilidades alimentares.
Como Fazer o Molho de Feijão?
Deixar o feijão de molho é simples. Siga estes passos:
- Seleção e lavagem: Separe o feijão, removendo impurezas e grãos defeituosos. Lave bem em água corrente.
- Molho propriamente dito: Mergulhe o feijão em uma bacia ou panela com bastante água limpa. Deixe de molho por, no mínimo, 8 horas. Trocar a água uma ou duas vezes durante esse período é benéfico.
- Descartar a água do molho: Após o molho, descarte a água e cozinhe o feijão com água nova. Isso garante a eliminação das substâncias indesejadas.
Portanto, deixar o feijão de molho não é apenas uma prática tradicional, mas uma técnica eficaz para melhorar a qualidade nutricional e digestiva desse alimento essencial.
Além disso, facilita o cozimento, tornando a refeição prática e saborosa. Então, na próxima vez que for preparar feijão, não hesite em mergulhá-lo em água. Aproveite os benefícios dessa prática saudável!
